UOVA AFFOGATE CON CARCIOFI
Eliminate le foglie più dure dei carciofi e spuntateli. Lessateli  in acqua bollente salata. Intanto preparate l'uovo in camicia. (se previsto anche il secondo uovo o solo un altro albume) Riempite  una pentola di circa 20 cm. di diametro per tre quarti d'acqua e  quando bolle aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco. Dopo di ché abbassate la fiamma e fate in maniera che l'acqua  "frema" soltanto, a questo punto rompete le uova in un piattino, fatele scivolare delicatamente nell'acqua e cuocetele per 3-4  minuti. Trascorso questo tempo toglietele con l'aiuto della schiumarola e asciugate l'acqua in eccesso con l'aiuto di carta  da cucina. Questo semplice metodo di cottura rende le uova molto  digeribili. Scolate i carciofi, tagliateli a metà e disponeteli  in una pirofila con un po' d'olio e spruzzate con un po' di latte  cosi restano più morbidi, adagiatevi sopra le uova in camicia.  Spolverate di parmigiano grattugiato e passate in forno  preriscaldato a 180 gradi per pochi minuti. 12